Blog Image

Fru Anderssons blogg

Vad kan du läsa här?

Jag vill inspirera människor att leva och njuta av livet. På min blogg hoppas jag du kan stanna upp och kanske få en tankeställare som ändrar livet i en mer positiv riktning. Om du är här med ett öppet sinne och inte går i försvar så kan du hitta flera guldkorn här.
Här finns också min bok Fru Anderssons små "frön"

Välkommen!

Denna blogg uppdateras inte men min nya blogg finns på http://fruanderssonsmojligheter.blogspot.se/


Semla á la Stenstorp

Mat och recept Posted on tor, februari 07, 2013 23:02:05

Nya konditoriet i Stenstorp hade väldigt goda semlor på 1960-talet. Jag
har försökt att göra ett eget recept på fyllning som jag tror att det
kunde varit.

Fyllning (som är det viktigaste)
Ta ur inkråmet i bullarna, det skall bara vara som ett tjockt skal kvar.
Blanda inkråmet med vaniljsås och mandelmassa. Fyll bullarna, komplettera med vispad grädde och pudrat florsocker på locket.

Bullarna (14 st)

25 gr jäst
75 gr ekologiskt smör (100 gr om du använder dinkelmjöl)
3 dl gammaldags ekologisk mjölk
1 krm salt
½ dl ekologiskt råsocker
1 ekologiskt ägg
9-10 dl ekologiskt dinkel- eller vetemjöl
1 msk ekologisk kardemumma

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen och blanda tills jästen löst sig.
Tillsätt ägg och kardemumma och hälften av mjölet, lite i taget och
arbeta sedan degen smidig i 5 minuter.

Låt jäsa i 20 minuter. (Fördeg)

Tillsätt
smöret, sockret och resten av mjölet och knåda i maskin 12-15 minuter.
Tillsätt saltet och knåda ytterligare i 3-4 minuter. Degen skall vara
lite kladdig.

Låt degen jäsa igen, gärna i en försluten bunke, ca. 45-60 minuter. Baka ut degen på mjölat bord och
tillsätt ev. mer mjöl.

Låt bullarna jäsa till dubbel storlek.

Pensla med
ägg och baka i 7-10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.

Mandelmassa

200 gr ekologisk sötmandel
200 gr ekologiskt råsocker

Skålla och skala mandeln
Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixern
Tillsätt socker och mixa 5-7 minuter tills
det blir en slät och varm massa.

Vaniljsås

1 ekologisk äggula
2 dl gammaldags ekologisk mjölk
1 msk ekologiskt potatismjöl
1 msk ekologiskt råsocker
Vanilj

Blanda
allt utom vanilj i en kastrull, sjud blandningen under vispning tills
den tjocknar. Häll upp i en skål och vispa tills den svalnat något.
Tillsätt vaniljen.



Morotspannkaka från Tidaholm

Mat och recept Posted on fre, december 28, 2012 18:49:36

4 portioner

6 ekologiska morötter
8 ekologiska potatisar
3 msk ekologiskt smör
salt, vitpeppar

Skala och koka morötterna och potatisen tills de är
ordentligt genomkokta. När potatis/morotskoket är klart, tillsätt smöret och
smaksätt med salt, vitpeppar och mosa sönder allt.

Ta rikligt med smör med en gnutta salt och eventuellt en
extra krydda. Lägg därefter i allt morotsmos i en ugnsfast form och platta till
det. Häll ytterligare smält saltat smör över morotsmoset och ställ in i ugnen i
15 minuter på 200 grader eller stek i gjutjärnspanna. så att moset får en liten
bränd yta.

Servera rårörda lingon till.

När du serverar gör du som en vulkan med ett hål i mitten av
moset precis som i Tidaholms stadsvapen, i det lägger man
”krösamoset” eller som vissa säger lingonsylten och häller i lite
grädde också.

För dig som inte är vegetarian serveras morotspannkakan med
stekt rimmat fläsk och smöret kan bytas ut mot stekflott.



Grönkålschips

Mat och recept Posted on sön, december 16, 2012 15:26:13

Grönkålschips

100 g rensad grönkål
En gnutta salt
0,25 chilipulver
2 msk kokosfett

Gör så här

Sätt ugnen på 120 grader, helst varmluft.
Rensa, skölj och torka grönkålen och lägg den i en stor bunke. Pudra
över kryddorna och blanda om.
Smält kokosfettet på svag värme i en kastrull. När det är flytande
häller du det över grönkålen och masserar in det – använd händerna.
Bred ut grönkålen på en plåt och sätt in i ugnen.

Nu
börjar den trixiga delen, och den beror på din ugn. I min ugn blir chipsen
klara på 20 min men om de blir överkrispade blir de inte alls lika goda. Du
får helt enkelt titta till dem var 5:e minut och när de börjar bli klara
(torra men fortfarande gröna) får du passa dem ännu mer noga.

I ugnen i 20 min i 120 grader, var vaksam så de inte bränns.



Fransk potatisgratäng

Mat och recept Posted on ons, december 12, 2012 17:08:55

Här är en riktigt god potatisgratäng. Den är enkel att göra och inte alls fet.

4 – 5 portioner

6-8 ekologiska potatisar
1 ekologisk gul lök
1 ½ tsk salt
½ tsk peppar
1 finhackad vitlöksklyfta
100 gram riven ost, gärna Svecia
4 dl ekologisk grönsaksbuljong
2 msk ekologiskt smör

Sätt ugnen på 225°. Ta fram ett ganska stort ugnssäkert fat
med kanter, ca 20 x 30 cm. Skala potatis och lök och skiva dem tunt. Varva potatis och
lök på fatet och strö salt och peppar. Häll på grönsaksbuljongen och strö över osten. Klicka över matfett och grädda i mitten av ugnen tills
potatisen är mjuk, ca 45 minuter.



Farmors kaffekaka

Mat och recept Posted on mån, december 10, 2012 12:26:41

Jag vill gärna dela med mig av receptet på Farmors kaffekaka, ofta killarnas favorit.

Till varje kaka
2 st ekologiska ägg
2 dl råsocker (knappt)
2,5 dl ekologiskt dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk smält ekologiskt smör
1 dl gammaldags ekologisk mjölk blandad med ekologisk grädde

1:a kakan 2 tsk ekologisk kakao
2:a kakan 1 msk vaniljsocker

Till smörkräm, till varje kaka:
100 gr ekologiskt smör
1 dl florsocker
1 ekologisk äggula
Röd/grön karamellfärg

Glasyr, till varje kaka:
1,5 dl florsocker
vatten (var försiktig, ta lite i taget så den inte blir för lös)

Tillagning:

1. Vispa ägg och socker pösigt
2. Smält smöret och tillsätt gräddmjölken
3. Blanda
mjöl och bakpulver
Rör ner allt i äggblandningen och häll över hälften av
smeten i en annan skål.
3. Blanda ner kakao i ena smeten och vaniljsocker i den
andra
4. Smörj och bröa två avlånga 1-liters formar. Häll smeterna i
var sin form och grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 30–40 minuter. Känn efter
med baksticka om kakorna är färdiggräddade. Låt svalna i formarna.
5. Rör ner florsocker i smöret och dela
sedan smörkrämen på hälften. Blanda ner grön karamellfärg i den ena hälften och
röd i den andra.
6. Dela kakorna i tre delar på längden så att du får tre
ljusa skivor och tre bruna. Det går enklast om kakan är riktigt kall eller fått
ligga i frysen en stund.
7. Bred ut rosa smörkräm på den bruna underdelen och lägg på
den ljusa mittbiten. Bred slutligen på grön smörkräm på den bruna överdelen och
lägg överst.
8. Upprepa samma procedur, fast tvärtom, med de kakdelar som
finns kvar och lägg i den andra formen.

Bred på florsockerglasyren på de kalla kakorna.



Vådan av att äta för nyttigt

Mat och recept Posted on sön, mars 11, 2012 15:36:04

Ett 85-årigt par, som varit gifta i nästan 60 år dog i en bilolycka. De hade varit vid god hälsa de senaste 10 åren, mycket tack vare motion och fruns hälsokost.
När de kom till pärleporten, stod Sankte Per där och tog emot.
Han följde dem till deras hus. Det var ett stort hus med ett underbart kök, jättelikt sovrum och badrum med jacuzzi. De tittade sig häpet omkring.
Den gamle mannen frågade Sankte Per hur mycket detta skulle kosta.
– Det är gratis, svarade Sankte Per, det här är ju himmelriket.

Sen gick de ut för att inspektera golfbanan som låg alldeles bakom huset.
De skulle få privilegiet att spela där varje dag i veckan.
Banan var perfekt och liknade dom bästa på jorden.
Den gamle frågar: Vad kostar greenfeen?
Sankte Per svarade: Det är gratis, ni är ju i himlen.
Sen gick dom vidare till klubbhuset.
Där hade Gud dukat upp stora lunchbuffén.
– Hur mycket kostar det att äta här?
– Förstår du inte min vän, du är i himlen nu, allt är gratis, svarade Sankte Per.
– Men finns det inga lågkalorirätter, frågade den gamle lite försynt.
Sankte Per svarade: Det är den bästa delen av det hela. Du kan äta så mycket du vill och aldrig bli vare sig fet eller sjuk. Detta är himmelriket.

Detta gjorde att den gamle mannen blev alldeles vansinnig av ilska, han kastade hatten i marken, stampade på den och skrek av vrede.
Hans fru försökte lugna honom och frågade vad som var fel.
– Hade det inte varit för din jävla hälsokost, hade vi kunnat vara här redan för 10 år sen!



Viktigt med rätt kost

Mat och recept Posted on tis, mars 06, 2012 21:50:07

Enligt läkartidningen: Vår tids kost ligger bakom inflammation och sjukdomsutveckling

Proteiner, vanligen gemensamt kallade AGE och ALE
(Advanced Glycation End Products och Advanced Lipoxidation End Products – lagras i kroppens vävnader i många
år/årtionden och kan underhålla ett högt inflammationsläge i kroppen resten av
livet. Ansamling av AGE/ALE för
att man löper en bevisat klart förhöjd risk att få kronisk sjukdom och även om
kroniskt sjuka med höga halter av AGE/ALE i kroppen som genomgår organbyte
(hjärta, lever eller njurar) återfår en god organfunktion, behåller de sitt
höga AGE och ALE i kroppens olika vävnader för årtionden framöver – dvs. sitt
höga inflammationsläge och sin fortsatt höga risk att utveckla andra kroniska
sjukdomar.

Ökad ansamling i kroppens vävnader och vätskor av
dysfunktionella proteiner, bildade utan medverkan av enzymer genom
glykosidering och lipoxidering av proteiner, peptider och nukleinsyror, är
starkt associerad med förhöjt blodtryck, ökad kroppsvikt och en rad kroniska
sjukdomar.

Läs hela artikeln i Läkartidningen här



Fett och kolhydrater

Mat och recept Posted on tor, februari 16, 2012 18:35:57

Läkande kolhydrater

De mest effektiva ”läkemedlen” finns varken på Apotekets eller på hälsokostbutikernas hyllmetrar. De finns i grönsaks- och fruktdiskarna i affären eller i det egna grönsakslandet.

Oavsett om vi äter kött eller inte, bör huvuddelen av vår dagliga kost bestå av grönsaker och frukt som blomkål, broccoli, bär, druvor, granatäpple, gröna bladgrönsaker, hallon, jordgubbar, körsbär, lök, morötter, nätmelon, selleri, soja, tomater, vattenmelon, vitlök och äpplen.

Vett om fett
Myndigheterna och reklamen varnar oss för fett. Många är rädda för att äta minsta gnutta. Trots detta har problemet med fetma ökat dramatiskt. Maten omvandlas naturligtvis till energi men när vi äter mer mat än vi förbrukar omvandlas den och lagras som fett.

Vi blir inte av med de ”gamla” fettlagren, som hänger kring midjan, höfterna och låren, utan att tillföra ”nytt” fett. Ett hälsosamt fettintag kan till och med leda till hälsosamma förändringar.

Det är enbart ”nytt” fett som får igång ämnesomsättningen och en hälsosam kost bör inkludera nyttigt fett. Djurförsök har visat att en kost utan fett leder till lågt blodsocker och fettlever.

Matfett
Margarin och oljor som innehåller höga transfetthalter, är skadliga och bör också undvikas. De innehåller skadliga kemikalier och de har en negativ effekt på hjärtkärlsystemet, immunsystemet, fortplantningssystemet, energiomsättningen, omsättningen av fett- och essentiella fettsyror, leverfunktionen och cellmembranen. Ekologiskt odlad Bregott gjord på grädde/smör och rapsolja, är ett bättre alternativ. Smör och kokosolja har flera positiva egenskaper.

Läs mer här



Nästa »